Дієта при діабеті: капуста, квасоля і ще 8 продуктів

 544

Є дві новини – хороша і як подивитися. Хороша полягає в тому, що дієта дійсно допомагає або уникнути цукрового діабету II типу (тобто того, який ми видобуваємо собі ножем, виделкою і гіподинамією), або (при адекватній терапії) тримати його під контролем, якщо ви захворіли. Друга новина в тому, що однієї дієти недостатньо, і це доведено науковими дослідженнями.

Дієта при діабеті: капуста, квасоля і ще 8 продуктів
Дієта при діабеті: капуста, квасоля і ще 8 продуктів

Зміст

  • Епідемія від хорошого життя. Порятунок – фізкультура;
  • Дієта при діабеті – лікувальний стіл № 9;
  • Як розрахувати норму калорій для жінок і чоловіків;
  • Харчування при діабеті: які продукти можна і не можна;
  • 10 кращих продуктів при діабеті.

Епідемія від хорошого життя. Порятунок – фізкультура

Сьогодні в світі цукровий діабет діагностовано майже у 130 млн. чоловік (можливо, ще більше поки не знають, що хворі), і з кожним роком ця цифра невблаганно зростає. За діабету навіть прийнята спеціальна резолюція ООН – поряд з малярією, туберкульозом і ВІЛ-інфекцією, тому що масштаби захворювання вражають, порушені всі країни світу.

Цей бурхливий ріст, на переконання вчених, пов’язаний з поліпшенням умов життя: ми їмо багато, жирно, солодко (і швидко, а значить, наша їжа тотально рафінована), мало рухаємося, зате багато нервуємо, набираємо зайву вагу (один з основних факторів, які призводять до розвитку діабету).

Спеціальна система харчування (не хочеться називати її дієтою, хоча спрямована вона саме на зниження ваги) – один із стовпів лікування діабету на будь-якому етапі, який довгий час вважався головним і основним. Однак американська Програма профілактики діабету (Diabetes Prevention Program) довела, що всі зусилля може звести нанівець недолік фізичної активності. Він більш значущий в справі контролю діабету, ніж правильна дієта!

За останнє десятиліття проведені дослідження, які довели, що регулярні і достатні фізичні навантаження, навіть без змін в харчуванні, знижують ризик розвитку діабету на 58%, причому ефект тим вище, чим людина старша. У діабетиків фізичні вправи знижують рівень цукру і холестерину в крові, тиск і масу тіла, дозволяють зменшувати дози ліків, що приймаються, а в кількох людей з експериментальної групи медикаментозна терапія була скасована зовсім. Крім того, спорт знижує ризик смерті від ускладнень діабету.




Парадокс в тому, що якщо ви просто хочете схуднути, то найважливіше – відрегулювати харчування, одні фізичні навантаження не допоможуть вам у цьому. Але якщо хочете бути здоровими і тримати в узді хвороби – спорт виходить на перший план, про це необхідно пам’ятати тим діабетикам, які вважають себе занадто хворими для фізкультури.

Дієта при діабеті – лікувальний стіл № 9

Проте, дієта має величезне значення і визначає той спосіб життя, який відтепер повинен вести чоловік з діагнозом «цукровий діабет». Її метою є нормалізація ваги і обмеження складних вуглеводів з відмовою (бажано повним) від вуглеводів швидкозасвоюваних. Можливо, ви вважаєте, що ця дієта – точніше, лікувальний стіл № 9 – показана більшості з нас.

За запевненнями ендокринологів, при грамотно підібраній терапії і достатній фізичній активності життя і харчування діабетика майже не відрізняється від здорової людини, у всякому разі, структура меню залишається такою ж. Першорядне значення набуває регулярність: їсти треба в один і той же час, через рівні, чи не надмірно великі, проміжки, не менше п’яти разів на день.

Ще один важливий момент – помірність в їжі, що зазвичай і є каменем спотикання, тому що кожен розуміє помірність по-своєму і далеко не всі здатні її дотримуватися. Допомагає підрахунок калорійності харчування, правильний вибір продуктів і деякі корисні звички в підході до приготування їжі.

thinkstockphotos-94788672

 

Як розрахувати норму калорій для жінок і чоловіків

При нормальній масі тіла добова норма калорій розраховується за такими формулами.

Для жінок 18-30 років: (0,0621 × вага (кг) + 2,0357) × 240 (ккал);
31-60 років: (0,0342 × вага (кг) + 3,5377) × 240 (ккал);
старше 60 років: (0,0377 × вага (кг) + 2,7545) × 240 (ккал).

Для чоловіків 18-30 років: (0,0630 × вага (кг) + 2,8957) × 240 (ккал);
31-60 років: (0,0484 × вага (кг) + 3,6534) × 240 (ккал);
старше 60 років: (0,0491 × вага (кг) + 2,4587) × 240 (ккал).

Отриманий показник помножте на 1,0, якщо робота у вас сидяча і немає фізичних навантажень; на 1,3 – якщо багато рухаєтеся протягом дня і іноді займаєтеся фітнесом; на 1,5 – якщо ваша фізична активність кожен день досить висока.

При ожирінні калорійність харчування необхідно знижувати, але вона не повинна бути менше 1200 ккал.

І все-таки не так важливо, скільки калорій ви з’їсте на добу, скільки те, з яких продуктів ви їх отримаєте. «Порожні калорії» – рафіновані продукти (в число яких входить цукор, кондитерські вироби, мед, морозиво, напівфабрикати і т.д.) багаторазово підвищать ризик діабету або ускладнень навіть без перевищення загального калоража.

Харчування при діабеті: які продукти можна і не можна

Продукти вибору. Перевагу треба віддавати овочам в свіжому, вареному, тушкованому вигляді (тільки не солоним і не маринованим). Якщо хліб, то житній або цільнозерновий; якщо м’ясо, то нежирне – яловичина, телятина, кролик, курятина. Риба також краще нежирна. Молоко і кисломолочні продукти слід купувати зі зниженою жирністю. Чай, каву, відвари пити тільки без цукру.

Обмеження. Складні вуглеводи, які приносять організму повільно засвоювану глюкозу (борошняні, макаронні, молочні продукти, крупи, картопля) потрапляють в зону контролю і різкого скорочення. Як і тваринні жири, ковбаси та копченості.

Щоб зменшити жирність меню, варто завести звичку зрізати жир і сало з м’яса, знімати жир з бульйонів, не смажити, а варити і запікати страви. Дивно, наскільки менше масла споживають ті, хто не поливає свій салат з пляшки, а збризкує його маслом із спеціального пульверизатора.

Алкоголь у вигляді сухого вина може бути дозволений за погодженням з лікарем, і все ж це, скоріше, порожні калорії.

Продукти заборони. Всі солодощі, морозиво і здоба, консерви, жирні сорти м’яса і риби, маргарини. Манна крупа і білий рис, жирні супи з крупами і макаронами. Сухофрукти, цукор, мед, варення. Все гостре й солоне. Пакетовані фруктові і ягідні соки, солодкі кваси і лимонад.

Хлібні одиниці при цукровому діабеті. Так як діабетикові найважливіше рахувати вуглеводи, які підвищують глюкозу крові з різною швидкістю (з швидкою – нам не треба), то важливо знати, що кількість вуглеводів вимірюється в хлібних одиницях (ХЕ). В 1 ХЕ 12 г вуглеводів, на переробку яких потрібно приблизно 2 ОД інсуліну. Таблиці продуктів в хлібних одиницях легко можна знайти в інтернеті, важливо пам’ятати, що за один прийом їжі необхідно з’їдати максимум 6-8 ХЕ. Добова потреба у вуглеводах в середньому – 18-25 ХО, але розраховується зазвичай лікарем.

Важливо: діабетикові шкідливо об’їдатися в другій половині дня і ввечері. Втім, як і всім нам.

thinkstockphotos-stk74622cor

 

10 кращих продуктів при діабеті

(На думку американських ендокринологів)

Всі продукти списку мають низький глікемічний індекс і забезпечують організм основними живильними речовинами, серед яких кальцій, калій, магній, вітаміни А, С, Е, харчові волокна.

Квасоля. Півсклянки бобових здатні дати до третини добової норми харчових волокон і стільки білка, скільки дає 30 г м’яса, без супроводу насичених жирів. Це також джерело магнію і калію. Якщо використовуєте консервовану квасолю, не забудьте гарненько промити, щоб максимально позбавитися від натрію.

Батат. «Солодкою картоплею» – бульбою трав’янистої ліани, – дієтологи радять замінювати заборонену, насичену крохмалем картоплю. У ньому багато калію, вітамінів С і В6, а також харчових волокон.

Листові овочі. Шпинат, капуста, листовий салат – ці продукти мають унікальний склад: в них багато вітамінів і харчових волокон і мало калорій.

Цитрусові. Грейпфрути, апельсини, лимони, мандарини – виберіть улюблені фрукти і отримуйте частину щоденної дози клітковини і вітаміну С із задоволенням.

Ягоди. Вишня, чорниця, агрус, малина, червона і чорна смородина, полуниця – всі вони містять антиоксиданти, вітаміни і клітковину.

Помідори. Свіжі або протерті, вони містять важливі живильні речовини – вітаміни С і Е, залізо, а також лікопін, здатний боротися з пухлинами.

Риба з високим вмістом омега-3 жирних кислот. Лосось – фаворит в цій категорії. Переважно готувати його на пару і не перевищувати 150-250 г в тиждень.

Цілісні зерна. Вони містять масу живильних речовин, які нам необхідні: магній, хром, фолієву кислоту.

Горіхи. 30 г горіхів забезпечують організм корисними жирами, допомагають керувати почуттям голоду, дають порцію магнію і клітковини. Волоські горіхи і насіння льону також містять омега-3 жирні кислоти.

Знежирене молоко і йогурти. На додаток до кальцію молочні продукти є хорошим джерелом вітаміну D.

Автор:

Залишити відповідь