Як зробити домашій сир і йогурт в мультиварці: 2 рецепти

 3,080

Влітку у нас частіше з’являється можливість купувати молоко з-під корови – у знайомого фермера поруч з дачею або в господарстві неподалік. З цього молока можна зробити йогурт – рецепт нескладний, а якщо у вас є мультиварка, приготування йогурту взагалі не займе часу. Домашній сир теж зручніше готувати в мультиварці – але можна і в звичайній каструлі. Розповідаємо, як зробити йогурт і сир в домашніх умовах.

Як зробити домашій сир і йогурт в мультиварці: 2 рецепти
Як зробити домашій сир і йогурт в мультиварці: 2 рецепти

Зміст:

  1. Рецепт йогурту в мультиварці;
  2. Домашній сир, рецепт.

У магазинах можна купити будь-яку молочну та кисломолочну продукцію, але її якість не завжди викликає довіру, тому багато хто воліє готувати вдома, особливо якщо є можливість купувати гарне молоко.

Приготувати смачний домашній сир і йогурт не вдасться, якщо молоко напхане консервантами і антибіотиками – вони не дозволять розмножуватися кисломолочним бактеріям. Також можуть виникнути проблеми, якщо молоко відновлено з порошку.

Мультиварка значно спрощує процес приготування і дозволяє самостійно робити різні продукти з мінімальними витратами часу.

Рецепт йогурту в мультиварці

Йогурт можна подавати з фруктами, ягодами, джемами. Можна використовувати його як основу для соусів: з маком, корицею, какао-порошком, медом – для солодких страв; зеленню, часником, горіхами, лимонним соком, гірчицею – для інших. Його можна використовувати і у випічці, але всі корисні бактерії при цьому загинуть (залишаться лише смакові якості кінцевого продукту), так що доцільність такого використання домашнього йогурту невисока.

69

Вам буде потрібно:

  • молоко
  • дріжджі
  1. Молоко прокип’ятити (в мультиварці це можна зробити в режимі “варіння на пару”) і охолодити до 40 ° С. Краще вимірювати температуру термометром для води або кулінарним.
  2. Змішати молоко з закваскою.
  3. Якщо в мультиварці є режим, що підтримує температуру 40 ° С, в тому числі і під назвою “йогурт”, залишити суміш молока з закваскою в цьому режимі на 6 годин.
  4. Якщо таких режимів немає, розлити теплу суміш молока з закваскою по банках (стаканчиках).
  5. Дно мультиварочної чаші застелити серветкою, щоб баночки не зашкодили її покриттю, і зменшити нагрів знизу. Поставити на серветку баночки з сумішшю. Налити теплу воду з-під крана до рівня 3/4 їх висоти.
  6. Закрити кришку і включити режим “підігрів” або, якщо є, “підтримання температури” на 20 хвилин.
  7. Не відкриваючи кришку, залишити баночки в чаші на 6 годин. Потім акуратно переставити в холодильник, не нахиляючи їх і не перемішуючи суміш.

Густота йогурту залежить від якості і кількості закваски, жирності молока. Щоб йогурт вийшов більш густим, краще брати один пакет закваски на мінімальну із зазначеної кількості молока, для знежиреного молока – навіть більше.
Найкраще використовувати спеціальні закваски для йогуртів, які продаються в супермаркетах, аптеках, магазинах здорової їжі. На кожній упаковці написано пропорції для використання з молоком. Як варіант можна в якості закваски використовувати покупні йогурти, додаючи 2 столові ложки на літр молока.

Домашній сир, рецепт

Вихід домашнього сиру відносно невеликий (менше 200 г з одного літра), зате продукт виходить дуже смачним і ніжним. Можна їсти його сам по собі або з фруктами, сухофруктами, горіхами або овочами і зеленню. Сироватку можна використовувати для випічки хліба, млинців, в якості маринаду для м’яса і птиці.




73

Вам буде потрібно:

  1. кефір – 2 л
  • Вилити кефір в чашу мультиварки.
  • Включити режим “тушкування” на годину.
  • Залишити масу для охолодження в чаші (можна на ніч).
  • Остиглий створожений кефір викласти в друшляк, застелений білою ситцевою тканиною або складеною в кілька шарів марлею. Встановити друшляк на мисці або каструлі. Витримати сир до повного відціджування сироватки. Сироватка стече швидше, якщо створожений кефір зав’язати в тканину і підвісити мішечок над раковиною або каструлею.

72


Автор:
Comments:

Напишіть відгук