Добова потреба організму у вітамінах, як виявляєтся їх недолік

 990

Вітаміни – хімічні сполуки, які потрібні організму в незначних кількостях, але значення їх надзвичайно важливе для росту людини, розвитку і самого життя. Вітаміни надходять з їжею. Поодинокі з них частково синтезуються в організмі: або під впливом ультрафіолету (холекальциферол – вітамін D3.) В верхніх шарах шкіри, або з амінокислоти триптофану (нікотинова кислота). В даний час вивчені 25 вітамінів, 13 з них є обов’язковими компонентами різних реакцій в організмі, які забезпечують його життєдіяльність.

Добова потреба організму у вітамінах, як виявляєтся їх недолік
Добова потреба організму у вітамінах, як виявляєтся їх недолік

Зміст

  1. Фактори, що впливають на добову потребу в організмі;
  2. Які показники добової потреби організму у вітамінах;
  3. Групи ризику – коли необхідна підвищена доза вітамінів;
  4. Найнеобхідніші вітаміни і їх добова потреба;
  5. Вітаміни групи В;
  6. Потреби в жиророзчинних вітамінах.

Фактори, що впливають на добову потребу в організмі

Навіть при нормальному харчуванні заповнити добову потребу організму у вітамінах тільки надходженням їх з їжею неможливо. Якщо ж існують зовнішні або внутрішні чинники, що знижують всмоктування або засвоєння вітамінів, доза їх зростає ще більше. До таких факторів належать:

  • хімічна будова і тип речовини;
  • вік людини;
  • фізіологічного стану організму (вагітність, лактація);
  • наявних хронічних захворювань;
  • фізичних і розумових навантажень (для спортсменів, наприклад, вітаміни в достатній кількості також необхідні, як надходження білків і вуглеводів).
  • неповноцінне харчування (незбалансована дієта у літніх, недостатнє харчування у алкоголіків, тривале вживання напівфабрикатів);
  • порушення обміну речовин або процесів засвоєння, що призводять до гіпо – і навіть авітамінозу;
  • патологія кишечника та інших органів травлення: резекція відрізків кишечника, дисбактеріоз, тривалий прийом антибіотиків призводить до порушення всмоктування багатьох вітамінів – жиророзчинних (А, D, Е, К), водорозчинних – В1, В12.

Перераховані вітаміни накопичуються в печінці, легенях, тому, навіть якщо людина не отримує їх з їжею або у вигляді лікарського препарату, гіповітаміноз розвивається не відразу – використовуються наявні запаси. По відношенню до жиророзчинних вітамінів і В12 частіше розглядається питання про гіпервітаміноз. Передозування водорозчинних вітамінних препаратів спостерігається рідко: їх надлишок виводиться з сечею.

Які показники добової потреби організму у вітамінах

Добова потреба організму у вітамінах розраховується в дозах:

  1. фізіологічні дози – мінімальна кількість вітамінних препаратів, необхідних для нормальної життєдіяльності людини;
  2. фармакологічні – за величиною значно вищі фізіологічних. Вони є терапевтичними і використовуються як ліки з лікувальною і профілактичною метою при багатьох захворюваннях.

Тому дозування споживання вітаміну (кількості з’їденого з продуктами вітаміну) повинна перевищувати добову потребу організму у вітамінах. Це пояснюється тим, що біодоступність вітаміну (його всмоктування в кишечнику) залежить від складу і харчової цінності продукту, обсягу з’їденої їжі і кратності прийому.

Групи ризику – коли необхідна підвищена доза вітамінів

Крім певних категорій (вагітних, жінок в період лактації, спортсменів, хворих з хронічними захворюваннями) прийом синтетичних вітамінів необхідний:

  • людям з незбалансованим по якимось причинам харчуванням – при нерегулярному харчуванні одноманітною їжею, що складається з консервованих продуктів,
  • при дотриманні тривалих дієт для схуднення або, якщо дієти багато разів починаються і перериваються;
  • в стані стресу.
  • вегетаріанцям, оскільки тільки в рослинних продуктах не міститься повного набору вітамінів;
  • після перенесених операцій;
  • курцям і особам, що вживають алкоголь (встановлено, що 1 викурена сигарета руйнує до 100 мг аскорбінової кислоти);
  • літнім людям, у яких через атрофічні зміни у слизовій шлунка і кишечника всмоктування всіх речовин і, в тому числі, вітамінів, значно знижено;
  • людям, що страждають лактазною недостатністю (непереносимістю молочних продуктів).

Крім того, потрібно враховувати, що при приготуванні їжі або будь-якій обробці продуктів вітаміни руйнуються. Тому в разі їх нестачі необхідно пам’ятати: максимальна кількість вітамінів зберігається, якщо їжу готують на пару.

Найнеобхідніші вітаміни і їх добова потреба

Серед водорозчинних найбільш значущі вітаміни:




Аскорбінова кислота (вітамін С) – підвищує імунний статус, особливо в період поширення вірусних інфекцій. Є головним препаратом, який попереджає розвиток цинги. Дуже нестійкий і легко окислюється, втрачає свої властивості на повітрі і при будь-якій обробці овочів і фруктів. Навіть фізичний вплив (наприклад, при приготуванні фрешу) змінює структуру вітаміну, інактивуючи його. Фрукти і овочі не можна мити гарячою водою: вітамін руйнується. Ним багаті цитрусові, шипшина, чорна смородина, кріп, петрушка. В заморожених овочах вітаміну міститься в 4 рази менше, ніж у свіжих. Добова потреба становить 75 – 100 мг.

Вітаміни групи В

В1 (тіамін) вперше був виявлений в капусті, потім його знайшли в сирій рибі, крупах, дріжджах. Він регулює нервову діяльність, відповідає за серцево – судинну систему. При авітамінозі розвивається важке захворювання – Бері – Бері. Це важке захворювання суглобів, із залученням до процесу нервової системи, серця і судин. В даний час хвороба зберігається в деяких районах Південно – Східної Азії, де в їжу вживають, в основному, очищений рис, в якому відсутній тіамін. Щоденна необхідна доза – 1,5 – 2,0 мг.

В2 (рибофлавін) – бере участь у виробленні гемоглобіну, покращує засвоєння заліза, відновлює м’язи, контролює діяльність печінки, стан шкіри, бере участь в профілактиці катаракти, регулювання гостроти зору. Міститься в дріжджах, печінці, м’ясі, бобових. Добова потреба становить 2,0 – 2,5 мг.

В3 (РР, нікотинова кислота) задіяна в окислювальних реакціях, що складають клітинне дихання. При авітамінозі розвивається пелагра. Нікотинова кислота синтезується в організмі з амінокислоти триптофану яка надходить з білками. Також міститься в дріжджах, кашах. Добова потреба – 15 – 20 мг.

В6 (піридоксин) знижує рівень холестерину, покращує пам’ять, необхідний для утворення еритроцитів, засвоєння амінокислот і синтезу нікотинової кислоти з триптофану. Добова потреба – 2 мг.

В9 (фолієва кислота) бере участь в жировому обміні. Є кровотворних фактором. Джерело: дріжджі, листовий салат, петрушка, шпинат, сир. Потреба в добу – 2 – 2,5 мг.

В12 (ціанкобаламін) один з основних вітамінів для процесів кровотворення, застосовується для лікування і профілактики анемії, в його присутності синтезуються нуклеїнові кислоти. Максимальна кількість його виявлено в печінці, м’ясі птиці та кролятині, рибі. Добова потреба – 3 мг.

Потреби в жиророзчинних вітамінах

А (ретинол) бере участь в процесі зору – забезпечує сутінковий зір, перешкоджає старінню шкіри, підтримує в хорошому стані нігті і волосся. Значно підвищує імунний статус. Потреба в ретинолі – 2 мг на добу.

D3 (холекальциферол) -без нього неможливо всмоктування і засвоєння кальцію. Попереджає розвиток рахіту, остеопорозу. Незамінний для правильного розвитку кісток, суглобів, зубів. Утворюється в верхніх шарах шкіри за участю ультрафіолетових променів. Частково надходить з їжею: максимальна кількість виявлено в жирних сортах риби, риб’ячому жирі, печінці тріски. Міститься також в овочах, олії. Парникові овочі містять мінімальну дозу цього вітаміну, оскільки не отримують ультрафіолетових променів і вирощуються в штучних умовах. Вітамін накопичується в печінці людини в кількості, необхідній для покриття його потреби протягом 6 місяців. Добова доза – 0,01 мг.

Е (токоферол) – грає вирішальну роль у функціонуванні статевих залоз, під час вагітності забезпечує розвиток плода без каліцтв і патологій. За його участю відбувається всмоктування і засвоєння жиророзчинних вітамінів. Не руйнується кислотами і лугами, при нагріванні і кип’ятінні. Його більше міститься в неочищеному насінні, тому краще чистити їх перед їжею. Необхідна потреба – 12 – 15 мг на добу.

К – антигеморагічний фактор, бере участь в складних процесах згортання крові, попереджає кровоточивість. Надходить в організм з печінкою, капустою, картоплею, щавлем, гарбузом. Добова потреба в ньому – 0,3 мг.

Збалансованими вітамінними комплексами з повним набором необхідних компонентів є: Компливіт, Вітрум, Алфавіт, які забезпечать добову потребу у вітамінах. Приймати їх потрібно за рекомендацією лікаря, оскільки завжди існує ризик розвитку гіпервітамінозів – станів, часто ще більш важких, ніж гіповітаміноз. Особливо актуальний прийом вітамінів в осінньо – весняний період, при хронічному стресі, різних перевантаженнях. Безсистемний прийом вітамінів призводить до різноманітних ускладнень.

Автор:
Знайшли помилку в тексті, будь-ласка, виділіть її мишкою і натисніть(Ctrl+Enter).

Залишити відповідь