Харчування при гастриті: поради лікарів. Все, що потрібно знати про харчування при гастриті: загальні принципи і рецепти страв

 562

Гастрит – порушення слизової оболонки шлунка, що призводить до функціональних змін органу. За статистикою близько 80% людей хоча б раз у житті зазнавали дію захворювання. Крім грамотного лікування необхідно підтримувати правильне харчування при гастриті.

Харчування при гастриті: поради лікарів. Все, що потрібно знати про харчування при гастриті: загальні принципи і рецепти страв
Харчування при гастриті: поради лікарів. Все, що потрібно знати про харчування при гастриті: загальні принципи і рецепти страв

Загальні принципи харчування

При гастриті необхідно прагнути до збалансованого харчування, яке призведе до зниження секреції шлунка. При його організації необхідно дотримуватися наступних принципів:

  1. Кожен день випивати 6 склянок чистої води;
  2. План харчування повинен включати 6 прийомів їжі кожні 3 години;
  3. Вживати тільки теплу їжу;
  4. Ні в якому разі не харчуватися їжею швидкого приготування;
  5. Ретельно пережовувати їжу;
  6. Не вживати сиру їжу, а перевагу віддати приготуваній на пару;
  7. Всі продукти повинні бути подрібненими, так як заборонено вживати тверду їжу;
  8. Калорійність їжі, що вживається приблизно 3000 калорій;

Варто відзначити, що одного правильного харчування при гастриті буде мало. Лікувальна дія проявляється в сукупності з усуненням причини його виникнення.

Дозволені продукти

  • Супи з крупами і овочами на легких бульйонах без м’яса;
  • Крупи: манна, гречка, рис, вівсянка, а так само зварені з них супи і котлети. Дозволена вермішель і подрібнені макарони;
  • Молоко і молочні продукти. До них відносяться вершки, нежирний кефір, свіжий сир і сметана, а також легкий сир;
  • Риба біла і червона;
  • Борошняні вироби і хліб вчорашнього приготування або сухарі; Солодка випічка – сухе печиво, печені пиріжки з яблуком і сиром;
  • Яйця всмятку або паровий омлет;
  • Нежирні види м’яса, такі як курка, індичка, свинина і молода яловичина, дозволені;
  • Овочі і фрукти в подрібненому або перетертому вигляді. З овочів можна їсти: морква, кріп, картопля, буряк, молоді кабачки.
  • Дозволені солодкі фрукти і ягоди, збагачені клітковиною;
  • Слабо заварений чай і каву з вершками, какао, кисіль і компот.

Всі продукти, дозволені до вживання при гастриті, повинні відварюватися або пектися. Хорошим помічником на період такого харчування стане пароварка, вона дозволить зберегти всі корисні властивості їжі, але і не нашкодити шлунку.

Заборонені продукти

З тим, які продукти можна включити в свій раціон харчування при гастриті все стало зрозуміло, але що їсти не рекомендують?

  • Жирне і смажене м’ясо, птиця і риба;
  • Газовані напої, міцну каву і квас, алкоголь;
  • Продукти швидкого приготування, фастфуд;
  • М’ясні бульйони;
  • Здобний хліб, продукти з листкового тіста;
  • Горох, боби, квасоля, сочевиця, пшоно, перловка і великі макарони;
  • Цукерки, шоколад, морозиво;
  • Нестиглі і кислі фрукти;
  • Помідори, часник, цибуля, щавель, огірки, білокачанна капуста;
  • Смажені або приготовані круто яйця;
  • Соління, варення, овочеві закуски, квашена капуста, консерви, гриби;
  • Гірчиця, хрін, майонез, кетчуп;

Всі ці продукти ведуть до підвищення виділення шлункового соку, що тільки послаблює процес одужання.

Харчування при гострій формі гастриту

При гострому перебігу хвороби необхідно дати шлунку відпочинок. Для цього протягом доби не слід приймати їжу і пити. При сильному апетиті можна випити трохи кип’яченої або очищеної води.




На наступний день дозволяється вводити легку рідку їжу: супи, молочні каші, пюре з овочів, курки і риби, пити слабкий чай, відвар ромашки і кисіль. Краще утриматися від додавання солі і цукру в готові страви.

Через 2 дні можна поступово додавати тверду їжу, м’ясні бульйони, молоко, вівсяну, рисову і манну каші, омлет, приготований на пару, компот. Коли стан покращиться, дозволяється вживати в їжу нежирне м’ясо, хліб, але тільки не свіжий, краще у вигляді сухарів.

Коли організм прийде в норму, а болі перестануть турбувати, можна повернутися до звичного раціону харчування, але поступово.

У період відновлення шлунка варто відмовитися від алкогольних, газованих напоїв, жирного м’яса і риби, чіпсів, продуктів швидкого приготування, фастфуду, піци, молока і кисломолочних продуктів. Загалом, ніяких продуктів, що підвищують секрецію шлунка. Харчуватися необхідно маленькими порціями, їжа повинна бути виключно теплою.

Харчування при хронічному гастриті

Коли гастрит має хронічну форму, то сенсу в разовому поліпшенні стану шлунка немає. Але запускати і їсти все, що попадається на очі, теж не можна. Для цього був розроблений приблизний раціон харчування при гастриті на тиждень:

Понеділок:

7:00: омлет;

10:00: кисіль з фруктів;

13:00: курячий суп з вермішеллю, фруктовий коктейль;

16:00: стакан відвару шипшини;

19:00: тефтелі з курятини і картопляне пюре, компот;

22:00: стакан кефіру;

Вівторок:

7:00: сир, вівсяна каша, слабка кава з вершками;

10: 00: запечене яблуко;

13:00: вуха, овочеве рагу, компот;

16:00: сухе печиво, відвар малини;

19:00: відварна яловичина, овочі, неміцний чай;

22:00: стакан молока;

Середа:

7:00: пшоняна каша, печиво, неміцний чай;

10:00: нежирний сир, компот з фруктів;

13:00: курячий суп-пюре, сирна запіканка, чай неміцний;

16:00: запечені персики;

19:00: сьомга з рисом, відвар шипшини;

22:00: стакан кефіру;

Четвер:

7:00: рисова каша, кава з вершками;

10:00: фруктове желе;

13:00: овочевий суп, відварна курка і рис, компот;

16: 00: здобні булочка, кисіль;

19:00: овочевий пудинг, котлети з курки, неміцний чай;

22:00: стакан неміцного чаю;

П’ятниця:

7:00: гречка з молоком, яйце всмятку, чай неміцний;

10:00 сирна запіканка, кисіль;

13:00: рисовий суп, картопляне пюре з підливою, кава з вершками;

16:00: компот, здобні булочка;

19:00: м’ясний рулет, макарони, компот;

22:00: стакан кефіру;

Субота:

7:00: омлет на пару, рисова каша, кава з вершками;

10:00: кисіль з фруктів, печиво;

13:00: курка в вершках, рис, неміцний чай;

16: 00: фруктовий коктейль;

19:00: курячий суп з вермішеллю, овочі, компот;

22:00: стакан кефіру;

Неділя:

7:00: вівсяна каша, здобна булочка, кава з вершками;

10:00: сирна запіканка;

13:00: суп з фрикадельками, компот;

16:00: фруктове желе;

19:00: овочеве рагу, картопляне пюре, компот;

22:00: стакан молока;

Таким чином, навіть харчування при гастриті має бути різноманітним, щоб збагатити організм всіма необхідними вітамінами і мікроелементами, а також не викликати розладів з приводу відмови від улюблених страв.

Приклади приготування страв

  • Овочевий пудинг. Склад овочів може бути будь-яким. Наприклад, дуже смачний пудинг виходить з картоплі (300гр.), Капусти (200 гр.) І

моркви (300 гр.). Овочі необхідно помити, почистити і дрібно нарізати. У каструлю з овочами додати молоко і тушкувати до готовності, потім засипати манну крупу (100 гр.) І тушкувати протягом 10 хвилин на повільному вогні. Після цього додати жовтки, перемішати, в отриману масу влити заздалегідь збиті білки. Пудинг перекласти у форму для запікання, зверху можна натерти сиром. Запікати до готовності;

  • Яблучне желе. На одну порцію використовується 200 гр. яблук, очищених і нарізаних на 8 частин. Часточки яблук відварюють до м’якості і розминають в пюре. Додають цукор, пюре доводять до кипіння. Желатин, попередньо замочений у холодній воді, додають до яблук, перемішують. До отриманої маси додають чайну ложку лимонного соку і переливають в форму, яку прибирають в холодильник до повного застигання.

Читаємо також: 

Автор:

Залишити відповідь