Харчування при цукровому діабеті – що корисно і що категорично заборонено

 623

Цукровий діабет – широко поширене складне захворювання, що потребує, як правило, не тільки постійного прийому цукрознижувальних засобів, а й обов’язкового дотримання дієти.

Харчування при цукровому діабеті - що корисно і що категорично заборонено
Харчування при цукровому діабеті – що корисно і що категорично заборонено

Зміст

  • Загальні принципи харчування при Цукровому діабеті;
  • Заборонені продукти;
  • Продукти, дозволені в обмеженій кількості;
  • Продукти, рекомендовані для харчування при цукровому діабеті;
  • Приклад щоденних страв при цукровому діабеті на тиждень.

Дієтичне харчування при цукровому діабеті – це 50% успіху в лікуванні. Це хвороба літніх людей: в основному, розвивається після 40 років, і з віком ризики захворювання збільшуються.

Головним фактором ризику при цій патології є зайва вага – вона небезпечна навіть для людей, які не мають спадкової схильності. Цукровий діабет 1 типу при недотриманні дієти может ускладнитися комою і навіть закінчитися летальним результатом. Оскількі при цій патології відбувається порушення не тільки вуглеводного, але і жирового обміну, харчування при цукровому діабеті направлене на їх нормалізацію. Його мета: зниженя надмірної ваги і заміна в раціоні частини вуглеводів іншими складовими.

Загальні принципи харчування при Цукровому діабеті

Щоб успішно справлятися з хворобою, необхідно, суворо дотримуватися основних принципів харчування при цукровому діабеті. Вони стосуються основних складових компонентів, калорійності, кратності прийому їжі:

  1.  Повноцінне харчування. Воно залежить від маси тіла пацієнта:
  • при нормальній вазі потреба організму становить 1600 – 2500 ккал на добу;
  • при перевищенні нормальної маси тіла – 1300 – 1500 ккал на добу;
  • при ожирінні – 600 – 900 ккал на добу.

Існують певні особливості в розрахунку добової норми харчування: при деяких захворюваннях низькокалорійна дієта протипоказана, незважаючи на наявну надлишкову масу тіла. До них відносяться, перш за все, ускладнення самого цукрового діабету:

  • важка ретинопатія (Ураження судінної оболонки очей);
  • нефропатія при діабеті з нефротичним синдромом (Ураження нирок з високим вмістом Білка в сечі);
  • як результат нефропатії – розвиток хронічної недостатності нирок (ХНН);
  • важка діабетична полінейропатія.

Протипоказаннями є психічні захворювання і соматична патологія:

  • нестабільний перебіг стенокардії и наявність жіттєво небезпечних аритмій;
  • подагра;
  • важкі хвороби печінкі;
  • інша супутня хронічна патологія

2. Питома частина вуглеводів в добовому раціоні діабетика повинна складати не більше 55% – 300 – 350 г.  маються на увазі складні, такі що повільно розщеплюються вуглеводні продукти з вітамінами, мікроелементами, важкоперетравлюваними волокнами які містяться в них:

  • різні крупи з цільного зерна;
  • хліб грубого помелу;
  • бобові;
  • овочі.

Їх необхідно рівномірно розподіляті в добовому раціоні, розбивати на 5 – 6 прійомів. Цукор і продукти, в яких він міститься, категорично виключаються, він замінюється ксілітом або сорбітом: 1 г на 0,5 кг масі тела (40 – 50 г на добу на 2 – 3 прийоми).




3. Кількість білків становить приблизно 90 г на добу, що є фізіологічною нормою для будь-якої здорової людини з нормальним вмістом цукру в крові. Ця кількість відповідає 15 – 20% від повного добового раціону. Рекомендовані білкові продукти:

  • м’ясо будь-якого птаха без шкірки (за винятком м’яса гусака);
  • курячі яйця (2 – 3 штуки в тиждень);
  • нежирна риба;
  • молочні продукти з низьким вмістом жиру (кефір, ряжанка. Сир).

4. Вміст жирів в харчуванні при цукровому діабеті не повинен перевищувати 30% від добового раціону – це 80 г. При цьом 2/3 від цієї кількості містить рослинна олія.

5. Обмеження кухонної солі до 12 г на добу (з метою профілактики деяких видів ускладнень цукрового діабету), продуктів, що містять багато холестерину и екстрактивних речовин (міцних м’ясних бульйонів).

Заборонені продукти

Існують продукти (які містять глюкозу), Які категорично необходимо виключити з раціону при Цукровому діабеті. Навіть в малій кількості їх вживання протипоказане. До них відносяться:

  • цукор, мед, всі приготовані з фруктів і ягід солодощі (джем, мармелад, варення, повідло), шоколад, цукерки, виноград, банани, фінікі, інжир;
  • напої з фруктів з цукром, кока – кола, тонік, лимонад, лікер;
  • солодкі и напівсолодкі вина, фрукти, законсервовані в цукровому сиропі;
  • пироги, здобні борошняні вироби, печиво з солодким кремом, пудинги;
  • рис;
  • консерви, копченості, ковбаси;
  • алкогольні напої – навіть самі неміцні з них містять велику кількість калорій.

Продукти, дозволені в обмеженій кількості

У дуже невеликих кількостях дозволені наступні продукти:

  • нежирні сорти м’яса, рибні продукти, курка без шкіри, яйця, сир (при цьом одноразово напротязі дня можна вжити тілько один з перерахованих білкових продуктів);
  • вершкове масло, маргарин, цільне и пряжене молоко;
  • будь-яку рослинну олію;
  • сіль;
  • горіхи (до 50 г).

Продукти, які можуть вживатися в дозованих кількостях

У дозованіх кількостях рекомендуються:

    • каші, пластівці з вісівок;
    • хліб з цільного зерна, печиво з цільного зерна (крекери);
    • макаронні вироби;
    • всі свіжі фрукти (не більше 1-2 на добу).

Продукти, рекомендовані для харчування при цукровому діабеті

Рекомендується вживати в їжу без всяких обмежень:

  • зелені овочі;
  • ягоди: агрус, вишню, будь-який вид смородини, чорниці;
  • цитрусові: лимони, грейпфрути;
  • чай, кава, фруктові напої без додавання цукру, воду;
  • перець, приправи, гірчицю, різноманітні трави, оцет;
  • цукрозамінники.

Приклад щоденних страв при цукровому діабеті на тиждень

Виходячи з цих продуктів, рекомендованих для харчування при цукровому діабеті, складається меню на кожен день і на весь тиждень:

Понеділок

Перший сніданок: низькокалорійний сир з невеликою кількістю молока відвар шипшини.

Другий сніданок: желе з будь-яких дозволених фруктів або ягід з ксилітом, апельсин.

Обід: суп з білокачанної капусти, нежирне відварене м’ясо з протушенние овочами, відвар з сухофруктів без цукру.

Полудень: відвар з шипшини.

Вечеря: капуста морська, запечена нежирна риба, вінегрет з додаванням кукурудзяного масла, тушковані баклажани з цибулею, чай.

Вівторок

Перший сніданок: гречана каша з додаванням кукурудзяного масла, омлет на пару, салат з овочів з соняшниковою олією (помідори, огірки, солодкий перець), висівковий хліб, несолодкий чай з додаванням молока.

Другий сніданок: відвар, приготований з висівок пшениці.

Обід: борщ з ложкою сметани, відварене нежирне м’ясо, рагу з різних дозволених овочів, желе з несолодких фруктів.

Полудень: грейпфрут.

Вечеря: риба на пару, шніцель з моркви з капустою, фруктовий відвар.

Середа

Перший сніданок: запіканка з низькокалорійного сиру.

Другий сніданок: апельсини (2 середніх за розміром).

Обід: капустяний суп, 2 котлети з нежирної риби, свіжина овочі, фруктовий компот без цукру.

Полудень: 1 відварене яйце.

Вечеря: тушкована капуста, 2 невеликих розмірів котлети з м’яса парові або приготовані в духовці.

Четвер

Перший сніданок: пшенична молочна каша, салат з відвареного буряка з кукурудзяним маслом, чай.

Другий сніданок: йогурт з мінімальною жирністю – 1 чашка.

Обід: рибний суп, каша з перловки, м’ясний гуляш.

Полудень: салат з різних свіжих овочів.

Вечеря: овочі, протушені з бараниною.

П’ятниця

Перший сніданок: вівсяні пластівці, морквяний салат, яблуко.

Другий сніданок: 2 середніх розмірів апельсина.

Обід: капустяний суп, 2 фаршированих м’ясом і дозволеною крупою перцю.

Полудень: морквяна запіканка з нежирним сиром.

Вечеря: салат з будь-яких овочів, тушкована курка без шкіри.

Субота

Перший сніданок: будь-яка каша з додаванням висівок, 1 груша.

Другий сніданок: яйце, зварене некруто, несолодкий напій.

Обід: рагу з овочів з нежирним м’ясом.

Полудень: кілька дозволених фруктів.

Вечеря: овочевий салат з тушкованою бараниною.

Неділя

Перший сніданок: сирники низькокалорійні, свіжі ягоди.

Другий сніданок: відварна курятина.

Обід: вегетаріанський овочевий суп, гуляш, кабачкова ікра.

Полудень: ягідний салат.

Вечеря: квасоля, креветки на пару.

Необхідно пам’ятати, що при легкому і середньому ступені тяжкості хвороби дієта є визначальним лікувальним заходом. При тяжкому перебігу хвороби вона є необхідною складовою частиною лікування.

Автор:

Залишити відповідь