Чорний чай: походження, користь і відмінності від зеленого

 649

Деякі люблять пити його гарячим, інші – холодним, але культури всього світу сходяться на думці в одному: чай – неймовірний напій. Від китайських чайних церемоній до англійського чаювання: цей напій є частиною життя мільйонів людей протягом століть. Хоча, на перший погляд, в чорному чаї немає нічого дивного, він володіє легендарним минулим і вражаючим списком переваг для здоров’я.

Чорний чай: походження, користь і відмінності від зеленого
Чорний чай: походження, користь і відмінності від зеленого

БАГАТЕ МИНУЛЕ ЧОРНОГО ЧАЮ

e774412b-8c8e-415f-9f1b-9e161d330d8c
Чорні та зелені чаї насправді походять від одних і тих же рослин: Camellia sinensis assamica і Camellia sinensis sinensis. Вся справа в тому, що зелений і чорний чай обробляються по-різному, що і призводить до різниці в колірних і смакових якостях.

Китай заварює зелений чай і улун протягом тисяч років, але про чорний чай не було відомо аж до 1730-х років. Після того, як на якомусь етапі виробництво зеленого чаю було призупинено, листя зеленого чаю почали окислюватися. Окислення призвело до міцного смаку і чорному. Так аварія стала причиною появи одного з найпопулярніших напоїв у всьому світі.

На торгівлі чаєм в 1700-х роках було зароблено багато грошей, але зелений чай, як виявилося, не зберігав свою якість так добре, як чорний під час транспортування. Ось чому більшість англійських чайних церемоній побудовані навколо чорного чаю, а східні традиції віддають перевагу зеленому чаю.

Невгамовне прагнення Заходу до чаю спонукало бізнесменів взяти чайні рослини і насіння з Китаю, щоб виростити чайні плантації і в інших країнах. Індія стала однією з таких країн, а чай став одним з основних видів імпорту з Британської Ост-Індської компанії.

ТАКИЙ РІЗНИЙ ЧОРНИЙ ЧАЙ

b18608cb-d333-48f4-80f7-b5d2a15e5b72
Чай з льодом, сонячний чай, Earl Grey, цейлонський та англійський чаї – все це варіанти чорного чаю. Чорний чай подається гарячим, холодним, підсолодженим і несолодким. Люди часто додають в свої напої молоко, цукор, лимон або мед.




Всі різновиди чорного чаю мають різні смаки, а смакові переваги можуть визначатися регіоном. Наприклад, на півдні Америки вважають за краще підсолоджений холодний чай. Англійці в середині дня п’ють гарячий чай з випічкою, а в Туреччині чорний чай подається гарячим у маленьких склянках з декількома кубиками цукру.

Багато чорних чаїв отримали свою назву через регіон походження. Наприклад, цейлонський чай виробляють в Шрі-Ланці, а чай Дарджилінг надходить з Індії. Інші назви, такі як сонячний чай, пов’язані зі способом приготування напою.

ЧОРНИЙ АБО ЗЕЛЕНИЙ?

6a791a7d-e765-4e46-ad90-bda44919b4a3
Напевно ви задавалися питанням про те, яка різниця між двома найпопулярнішими сортами чаю: чорним і зеленим. Як згадувалося раніше, зелений чай виробляється з неокисленого чайного листя, а чорний чай повністю окислюється. Зелене листя чаю темно-зеленого кольору, а коли їх варять, вони перетворюються в світло-зелений або золотий напій.

Процес окислення надає чаю темний колір. При заварюванні, напій має темно-червонувато-коричневий колір. Ось чому чорний чай часто називають «червоним чаєм» в Китаї. Зелений чай має легкий аромат, в той час як чорний володіє більш міцним і насиченим смаком.

Смак також може змінюватися в залежності від того, як підготовлені листя. Деякі різновиди високоякісних зелених і чорних чаїв дають кращий смак, ніж чай в пакетиках. Матчу, чай з перетертих в порошок листків, є ще одним прекрасним варіантом. Найчастіше matcha виробляється з листя зеленого чаю, але його також можна отримати з листя чорного.

Чай в пакетиках – випадковий винахід, який став популярним серед тих, хто постійно в дорозі, але якщо ви цінитель справжнього чаю, варто звертати увагу на якість листя, упакованих таким чином. Часто їх дрібно нарізають, і вони, як правило, низької якості в порівнянні з листовими варіантами.

Чорний чай містить 25-48 мг кофеїну на 250 мл в порівнянні з 25-29 мг зеленого чаю на чашку. Залежно від якості листя і методів приготування, зелений і чорний чай можуть мати приблизно однакову кількість кофеїну, яке все одно менше, ніж в чашці кави (близько 95-165 мг на 250 мл).

ДИВОВИЖНІ ПЕРЕВАГИ ЧОРНОГО ЧАЮ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я

bf14ef6d-1e8e-44bf-a658-5c969d21db4d
Люди використовують стебла і листя чорного чаю в лікувальних цілях протягом декількох поколінь. Останнім часом з’являється все більше і більше досліджень, які підтверджують переваги чорного чаю для здоров’я.

  • Чорний чай багатий антиоксидантами, такими як поліфеноли, катехіни і теафлавіни. Антиоксиданти допомагають зменшити ознаки старіння, запобігаючи пошкодження вашої ДНК. Крім того, вони можуть знизити ризик розвитку певних видів раку.
  • Чорний чай містить кофеїн і теофілін, обидва з яких володіють м’яким стимулюючим ефектом. Деякі джерела вважають, що вживання чорного чаю може запобігти остеопороз і діабет II типу, але для підтвердження цих припущень необхідно більше досліджень.
  • Чорний чай корисний для ваших зубів , тільки якщо ви не додаєте в напій цукор. Чорний чай запобігає утворенню нальоту і вбиває бактерії, які розмножуються в порожнині.
  • Чаювання – відмінний спосіб підтримати здоров’я серцево-судинної системи. Всього одна чашка чаю може запобігти головні болі, знизити рівень холестерину і високий кров’яний тиск. Регулярне споживання чорного чаю також запобігає атеросклерозу.
  • Дивно, але чорний чай також може надавати заспокійливу дію на травну систему. Таніни в цьому напої роблять його цінним для лікування діареї та інших станів травної системи.

ЯКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ МАЄ ЗНАЧЕННЯ

Оскільки основним інгредієнтом чаю є вода, вам потрібно переконатися, що ви використовуєте хорошу воду для заварювання. Іноді вода має сильний хлорований аромат, що буде впливати на якість і смак напою. По можливості, використовуйте фільтровану воду.

Існують різні сорти чайного листа. Найдешевші і найнижчі за якістю чаї зазвичай розфасовують в плоскі круглі або прямокутні пакетики, подібні до тих, які зображені нижче.

89f6b436-6d5e-4f01-805a-f0c534e1eeca

Незважаючи на всю зручність таких пакетиків, смак напою, швидше за все, вийде терпким і гірким, чого не можна сказати про більш якісні сорти.

Якщо ви використовуєте чайні пакетики, вибирайте ті, які заповнені сипучими листям, а не нарізаними шматочками. Мішечки в формі піраміди зазвичай заповнені листям більш високої якості. Однак, розсипний листовий чай майже завжди більш якісний, ніж будь-який пакетований.

НАСОЛОДЖУЙТЕСЬ ЗАСПОКІЙЛИВИМ І ОСВІЖАЮЧИМ НАПОЄМ

94968776-6e8d-433b-9ac4-00bfea314985
Багато людей перегрівають воду при приготуванні чаю, але робити цього не варто. Нагрівайте воду до тих пір, поки вона майже не закипить. Додайте одну чайну ложку листя або один чайний пакетик в воду і дайте воді настоятися протягом 1-2 хвилин. Якщо листя будуть в воді довше, напій може стати гірким.

Після того, як ви прибрали листя, ви зможете насолодитися чаєм. Деякі люди вважають за краще додавати невелику кількість підсолоджувача в чашку, але це вже залежить від особистих переваг. Хоча чай з лимоном або медом, безсумнівно, дуже смачний, насолоджуватися його смаком можна і без будь-яких добавок.

Універсальність цього напою, безліч переваг для здоров’я і багата історія, яка зачіпає різні культури світу, роблять його відмінним доповненням до будь-якої кухні.

Автор:
Знайшли помилку в тексті, будь-ласка, виділіть її мишкою і натисніть(Ctrl+Enter).

Залишити відповідь