Чим шкідливий цукор і його замінники? 12 хвороб від цукру в продуктах

 177

Чому після святкування Нового року ми часом відчуваємо себе такими втомленими? Начебто алкоголем напередодні не зловживали, виспалися, в чому ж справа? Дуже може бути – в надмірному вживанні цукру і випічки, особливо якщо зазвичай ви не їсте багато солодкого. Невже цукор і вироби з пшеничного борошна так сильно впливають на наш організм?

Чим шкідливий цукор і його замінники? 12 хвороб від цукру в продуктах
Чим шкідливий цукор і його замінники? 12 хвороб від цукру в продуктах

Зміст:

  1. Шкода цукру для організму людини
  2. Шкода замінників цукру
  3. Хліб – постачальник цукру

Цукор необхідний людині для життєдіяльності, але його легко отримати з фруктів, овочів і молочних продуктів. Цього з лишком вистачить, щоб задовольнити потребу в глюкозі як в джерелі енергії. Основну шкоду завдає так званий рафінований, тобто очищений цукор і його не менш отруйний родич, високофруктозний кукурудзяний сироп – кукурудзяна патока з високим вмістом фруктози. Обидва абсолютно, на 100% протипоказані нашим клітинам.

Доктор Роберт Лустіг – фахівець в області дитячих гормональних порушень і експерт з дитячого ожиріння, викладає в Школі медицини Університету Каліфорнії, Сан-Франциско. Мабуть, він доклав більше зусиль, ніж хто б то не було, щоб донести до людей інформацію про небезпеку цукру. За його словами, споживання цукру потрібно контролювати так само суворо, як і алкоголю. Причому, на його переконання, цукор шкідливий не тільки через те, що викликає ожиріння: “Калорії тут ні при чому. Це отрута сама по собі”.

Шкода цукру для організму людини

Споживання рафінаду підвищує ризик розвитку онкології, інфаркту, високого тиску, інсульту, діабету, метаболічного синдрому, депресії і, звичайно, ожиріння. Цукор створює додаткове навантаження на печінку, тому що саме печінці доводиться переробляти його в жир. При надлишку цукру печінку сама починає страждати від ожиріння, і це заважає їй виконувати свою основну функцію – очищати організм від токсинів.

Цукор підвищує кислотність в тканинах, що теж руйнує здоров’я. Солодка їжа провокує підвищене вироблення інсуліну, тим самим перевантажуючи підшлункову залозу, а також збільшує в крові кількість серотоніну, речовини, що викликає приємні відчуття.

Ось чому ми так любимо цукор. Він приносить нам задоволення. Але його надлишок змушує клітини мозку працювати в посиленому режимі – мозок швидко втомлюється, тому дозу цукру доводиться весь час збільшувати.




Цукор провокує нестабільність у всіх системах організму, що призводить до стресу і додаткового викиду гормону кортизолу. У невеликих дозах цей гормон корисний, але при тривалій дії стає шкідливим, як у випадках, коли ми постійно перебуваємо в стані стресу – а саме це і відбувається, коли цукор стає щоденною складовою раціону. Постійний стрес сприяє виникненню нових вогнищ запалення, а це те ж саме, що хворіти без перерви. Ось що таке цукор.

Надлишок кортизолу підвищує артеріальний тиск і пригнічує функції щитовидної залози. Він підвищує кислотність в тканинах і змушує організм відкладати більше жиру в черевній області, знижує імунітет. Постійно високий рівень кортизолу в крові змушує нас поглинати все більше цукру, солі та жирів. Задовольняючи цей голод, ми погіршуємо стрес, викликаний нездоровим харчуванням.

Цукор, або сахарозу, отримують з цукрової тростини – прекрасної рослини, яку в ході обробки, на жаль, позбавляють усіх корисних речовин – клітковини, білків, вітамінів, мінералів, ліпідів і антиоксидантів. Колись він був частиною цілісного організму, але його витягли, кристалізували, перетворивши в чисту насолоду. Чиста отрута.

Крім того, чим більше калорій ми одержуємо з солодкою їжею, тим менше шансів, що вони надійдуть до нас з корисних продуктів. Таким чином, шкода цукру подвоюється.

А найгірше, що в наш час цукор заполонив собою всіх. Виробники продуктів харчування знаходять спосіб додати його куди завгодно, навіть туди, де його взагалі не повинно бути. Корпорації чудово розуміють, як отримати прибуток з нашої залежності. Ось чому експерти в області здорового харчування закликають нас усіма силами уникати промислової їжі.

thinkstockphotos-180449680

Шкода замінників цукру

Добре, ми усвідомили, що цукор – це отрута. Що ж робити? Виключити всі солодкі продукти? На жаль, це навряд чи вийде. Часто ми просто замінюємо цукор хімічними підсолоджувачами.

Візьмемо, наприклад, дієтичну газовану воду. Помилка думати, що це більш здоровий вибір. Почнемо з того, що дієтичні напої підсилюють тягу до солодощів, що неминуче приводить нас назад до цукру. Як показали дослідження, комбінація “солодкий смак і нуль калорій” вводить організм в оману і спонукає заповнити недолік калорій великою кількістю дієтичної газованої води.

Крім того, тамуючи спрагу газованою водою з штучними підсолоджувачами, ви вводите в організм токсичну речовину. Найпопулярніший підсолоджувач, аспартам, як показали дослідження, насправді здатний впливати на нашу свідомість, ось чому вчені називають речовини подібного роду “збудливими токсинами”. В експериментах на мишах було доведено, що споживання аспартама може призводити до пошкоджень головного мозку. Звучить не дуже-то надихаюче, правда?

Наші клітини не сприймають його, як щось їстівне або корисне і реагують, як на чужорідний елемент, який потрібно відфільтрувати, нейтралізувати і вивести з організму. А це додаткове навантаження на нирки і печінку. Якщо вони перевантажені, токсини почнуть відкладатися в жирових клітинах. І навіть після загибелі цих клітин вони продовжать отруювати наше тіло.

Якщо замість дієтичної коли ми вип’ємо кокосову воду зі свіжого кокоса, наше тіло зустріне кожну краплю, як живильну, неймовірно корисну вологу і використовує нам на користь. Крім того, це ще й неймовірно смачно.

Зрозуміло, кокоси не продаються в автоматах, на які ми натикаємося всюди. У звичайному магазині вони теж велика рідкість. І для того, щоб “витягти” рідину з горіха, потрібно докласти певних зусиль – куди простіше відкрити банку дієтичного напою.

В такому випадку залишається пити просту чисту воду і триматися від цукру подалі.

Хліб – постачальник цукру

Ще одне очевидне джерело стресу, викликане нездоровим харчуванням, – оброблене зерно. Воно не менш небезпечно, ніж цукор. Це злаки, переважно пшениця, позбавлені оболонки, а разом з нею і всіх поживних речовин.

Почати з того, що їх там і так не дуже багато – навіть в цілісному зерні міститься лише невелика кількість поживних речовин, необхідних організму. І в них немає нічого, що не можна отримати в достатку з інших джерел рослинного походження.

Навіть в необробленому вигляді деякі цілісні злаки містять захисні речовини на зразок фітінової кислоти або інгібіторів ферментативної активності, які можуть викликати розлад травлення у всіх живих істот, включаючи нас з вами. Ці антінутріенти можна нейтралізувати, якщо правильно обробити злаки – замочувати їх, пророщувати або ферментувати. Деякі виробники так і надходять, прагнучи зробити зерно більш безпечним.

Піддані промисловій обробці злаки несуть з собою таке ж зло, як і цукор. Наш організм швидко перетворює їх в глюкозу – ось чому все, що виготовлено з пшеничного борошна, володіє високим глікемічним індексом. Оброблені злаки так само, як і цукор, викликають підвищений викид інсуліну, а це значить, що їх споживання теж призводить до розвитку інсулінової резистентності, ацидозу, проблем з підшлунковою залозою і метаболічного синдрому. Білки в глютену можуть викликати синдром підвищеної проникності кишечника, глютенову хвороба та інші розлади системи травлення.

Єдиний плюс злаків в тому, що їх виробництво дешево обходиться. Якщо вам доведеться вибирати між їжею, виготовленої з використанням очищеної, що зазнала обробки борошна, і голодною смертю, звичайно, вибирайте борошняне. В іншому випадку краще борошна уникати.

Чи можуть хліб, паста, піца, крекери і пластівці насправді бути настільки шкідливими? Доктор Девід Людвіг, директор Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance в дитячій клініці Бостона, говорить: “Рафіновані вуглеводи, в тому числі продукти з очищених злаків, становлять найбільшу небезпеку сучасного американського стилю харчування”.

І все ж так важко встояти перед булочкою або свіжим білим хлібом. Жах у тому, що це вважається нормою. Вся імперія фастфуду побудована на хлібі. Але разом з ним ми отримуємо величезні дози цукру, шкідливі жири і надлишок білків.

Погляньте на склад буханки, яку зазвичай купуєте. Майже напевно ви знайдете цукор, високофруктозний кукурудзяний сироп і, можливо, навіть звичайний кукурудзяний сироп – три види цукру на додачу до марної очищеної пшеничного борошна.

Це не хліб. Це витончена система по доставці додаткового цукру. Те ж саме стосується і пасти.

Рафінований цукор і очищені злаки – основні джерела стресу, викликаного нездоровим харчуванням, і велика проблема типового американського раціону. Якщо ви приберете зі списку споживаних продуктів тільки два цих компонента, ваше здоров’я тут же значно покращиться.

Автор:

Залишити відповідь