Сирники з курагою – підбірка покрокових рецептів, секрети вибору інградієнтів

 5 602

Про користь сиру знають всі, але, на превеликий жаль, цей продукт не всі люблять. Особливо це стосується дітей. З сиру готують багато смачних страв. Найпопулярніша і знайома з дитинства – сирники.

Сирники з курагою - підбірка покрокових рецептів, секрети вибору інградієнтів
Сирники з курагою – підбірка покрокових рецептів, секрети вибору інградієнтів

Сирники з курагою – основні принципи приготування

Основний інгредієнт страви – сир. Саме від якості цього продукту залежить смак сирників. В ідеалі, звичайно, використовувати домашній продукт, приготований самостійно. Зробити це не складе великих труднощів. Все що вам знадобиться – це кисле молоко. Його прогрівають, поки на поверхню спливуть пластівці сиру. Потім сито застеляють марлею і відкидають молоко. Марлю збирають у формі мішечка, підвішують і залишають, поки не стече вся сироватка.

Як правило, сирники готують з родзинками. Але не менш смачними вони виходять з курагою, яка має приємний кисло-солодкий смак. При покупці сухофруктів звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Натуральна курага не матиме яскравого кольору. Крім того, такий продукт досить жорсткий, тому його перед додаванням в тісто бажано розпарити в гарячій воді і обсушити.

Тісто замішують на основі сиру з борошном або манною крупою. Цукор можна додавати, або готувати сирники без нього. Не вимішують дуже круте тісто, щоб випічка не вийшла гумовою.

Подають сирники зі сметаною, згущеним молоком або будь-яким джемом.

Сирники обсмажують на сковороді, або запікають у духовці. Другий варіант приготування краще для тих, хто дотримується дієти.

Рецепт 1. Сирники з курагою

Cкладові
  • 600 г сиру;
  • 30 мл олії соняшникової;
  • 150 г кураги;
  • 50 г борошна для панірування;
  • 1 яйце;
  • 3 г кориці;
  • ½ скл. борошна пшеничного;
  • 3 г солі кухонної;
  • 5 г крохмалю картопляного;
  • 3 г соди харчової.
Спосіб приготування

Промийте курагу під краном. Помістіть її в глибоку піалу і залийте гарячою водою. Залиште сухофрукти вимочувати на 20 хвилин.

Сир викладіть в глибоку чашку. Вбийте до нього яйце і розімніть товкачем для картоплі до отримання однорідної маси. Додайте корицю, крохмаль, сіль і харчову соду. Розмішайте.

З кураги злийте воду, обсушіть її і викладіть в ємність блендера. Подрібніть і відправте в сирну масу. Ретельно перемішайте.

Борошно просійте через сито в чашку з сирною масою. Гарненько вимісити ложкою. Мокрими руками беріть трохи сирної маси, скачайте її в кулю, злегка приплюсніть і запаніруйте в борошні.




У сковороді розжарити олію. Викладайте сирники, підсмажте їх до рум’яної скоринки з двох сторін. Злегка остудіть і подавайте сирники, полив сметаною.

Рецепт 2. Сирники з курагою і манною крупою

Cкладові
  • сир – 350 г;
  • ванілін;
  • білий цукор – 100 г;
  • борошно – 50 г;
  • пекарський порошок – пакетик;
  • манна крупа – 100 г;
  • два курячих яйця;
  • Курага- 50 г.
Спосіб приготування

Сир викладіть в ємність блендера і перебийте його до однорідності. Перекладіть кисломолочний продукт в глибоку чашку. Додайте манну крупу, пекарський порошок і цукровий пісок. Якщо сирна маса вийшла рідкуватою, додайте манки більше. Ретельно перемішайте і вбийте два яйця. Ще раз гарненько вимісіть.

Курагу вимийте і замочіть в теплій воді. Злийте настій і промийте курагу під краном. Викладіть на одноразовий рушник і обсушіть. Сухофрукти покришіть дрібненькими кубиками.

Додайте курагу в сирну масу і акуратно перемішайте. Беріть трохи тіста мокрими руками і сформуйте кульки. Обкатайте їх в борошні. Сковороду з олією добре розігрійте. Злегка приплюсніть кульки. Викладіть на сковороду і смажте по п’ять хвилин на кожній стороні. Подавайте сирники теплими з медом, згущеним молоком або топінгом.

Рецепт 3. Сирники з курагою і родзинками

Складові
  • 300 г нежирного сиру;
  • рафінована олія для смаження;
  • 30 г цукру білого;
  • 100 г муки;
  • щіпка солі кухонної;
  • 50 г родзинок;
  • 3 г соди харчової;
  • 10 шт. кураги;
  • 1 яйце;
  • ваніль.
Спосіб приготування

Курагу і родзинки промийте. Переберіть, відокремлюючи хвостики. Викладіть в глибоку піалу і залийте сухофрукти гарячою водою. Залиште на півгодини. Потім злийте настій, а сухофрукти викладіть на паперовий рушник і обсушіть. Курагу дрібненько наріжте і перемішайте з родзинками.

Сир викладіть в глибокий посуд. Додайте суміш сухофруктів, соду, яйце, сіль, білий цукор і просійте борошно. Перемішайте, гарненько розтираючи масу.

Змочіть руки у воді. Візьміть столову ложку сирного тіста, викладіть на долоню і сформуйте кулю. Злегка пріплюсніть і обваляйте в борошні.

Влийте в розпечену сковороду трохи соняшникової олії. Викладайте сирники і смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки. Акуратно переверніть лопаткою і підрум’яньте з іншого боку.

Рецепт 4. Сирники з курагою, родзинками і ананасами в духовці

Складові
  • 250 г сиру;
  • сушені ананаси;
  • два курячих яйця;
  • зброю;
  • білий цукор – 50 г;
  • світлі родзинки;
  • 100 г манної крупи;
  • 40 г муки;
  • 30 г сметани.
Спосіб приготування

Курагу, ананаси і родзинки промийте. Викладіть сухофрукти в глибоку піалу, залийте окропом і залиште хвилин на десять. Потім злийте настій, викладіть сухофрукти на серветку. Ананаси і курагу дрібненько поріжте.

Сир перетріть через сито або розімніть вилкою, щоб не залишилося великих грудок. Вбийте два яйця, додайте сметану, цукровий пісок, борошно і манну крупу. Перебити все за допомогою міксера або блендера до отримання однорідної ніжної маси.

У сирне тісто додайте сухофрукти і розмішайте. Силіконові формочки для кексів злегка промажте маслом. Викладіть тісто, заповнюючи їх на дві третини. Духовку поставте на 200 °С. Поставте в неї форму з тестом і випікайте протягом півгодини. Вимкніть духовку і залиште сирники в ній ще хвилин на п’ять. Викладіть на тарілку і подавайте з варенням, медом або сметаною.

Рецепт 5. Сирники з курагою і чорносливом

Складові
  • 9% сир – 230 г;
  • борошно – 60 г;
  • курага – п’ять шт .;
  • одне яйце;
  • чорнослив – 4 шт .;
  • олія рафінована.
Спосіб приготування

У глибоку чашку викладіть сир, додайте яйце і гарненько розітріть все виделкою.

Сухофрукти вимийте. Викладіть курагу і чорнослив в глибоку піалу, залийте окропом і залиште хвилин на десять. Викладіть сухофрукти на паперовий рушник і обсушіть. Подрібніть їх невеликими шматочками.

Додайте сухофрукти в сирну масу. Акуратно перемішайте. Дно сковороди покрийте тонким шаром масла і розігрійте її на помірному вогні.

Сирну масу розділіть на сім рівних частин, кожен раз змочуючи руки в холодній воді. Сформуйте кульки і злегка притисніть. Викладіть сирники в розігріту сковороду і смажте хвилин п’ять, поки не утвориться апетитна скоринка. Обережно переверніть сирники лопаткою і доведіть до готовності.

Рецепт 6. Дієтичні сирники з курагою

Cкладові
  • ванілін – пакетик;
  • сир знежирений – 250 г;
  • курага – 50 г;
  • одне куряче яйце;
  • сметана або йогурт.
Спосіб приготування

Курагу вимийте. Помістіть в глибоку піалу і залийте окропом. Розпарювайте протягом півгодини. Потім промийте ще раз і обсушіть на серветці. Сухофрукти дрібно наріжте.

Сир добре розітріть з яйцем. Додайте курагу, ванілін і акуратно розмішайте.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Деко вистелити пергаментом. Столову ложку занурте в воду, візьміть нею невелику кількість тіста і викладіть на пергамент. Випікайте сирники півгодини. Подавайте блюдо з йогуртом або сметаною.

Рецепт 7. Сирники з курагою, білим шоколадом і печивом

Cкладові
  • сир 9% – 300 г;
  • печиво «Ювілейне» – три шт .;
  • борошно – 80 г;
  • білий шоколад – 30 г;
  • цукор білий – 75 г;
  • курага – 50 г;
  • одне куряче яйце.
Спосіб приготування

Сир викладаємо в глибоку чашку, додаємо до нього цукровий пісок і розтираємо все виделкою до однорідності. Вбиваємо яйце і продовжуємо вимішувати.

Просіваємо в сирну масу борошно і розмішуємо.

Курагу заливаємо окропом. Залишаємо на півгодини. Зливаємо настій і обсушуємо сухофрукти на серветці. Нарізаємо курагу дрібненькими шматочками. Печиво ламаємо до стану середньої крихти. Шоколад дрібненько кришимо. Сухофрукти і шоколад додаємо в сирне тісто і акуратно розмішуємо.

Вологими руками ділимо масу на однакові частини. Скачує їх в кулі і злегка придавлюємо долонею.

Розігріваємо на середньому вогні сковороду з олією. Викладаємо в неї сирники і смажимо до апетитною скоринки. Обережно перевертаємо лопаткою і доводимо до готовності під кришкою.

Сирники з курагою – поради та хитрості

Щоб сирники вийшли пишними і ніжними, сир обов’язково перетираємо через дрібне сито або перебиваємо за допомогою блендера.

Сирники вийдуть повітряними, якщо білки збити в міцну піну, і тільки після цього акуратно ввести в тісто.

Для аромату можете додати цедру апельсина, лимона, ваніль або курагу.

У тісто для різноманітності можна додати свіжі ягоди, шматочки свіжих фруктів або мармеладу.

Якщо сир дуже вологий, викладіть його в марлю і гарненько відіжміть.

Автор:

Залишити відповідь