Як прибрати зморшки після 40: не їжте ці продукти після 30

 68

От добре б, скажете ви, молодіти від кожного шматочка правильної їжі. Але багато в чому так воно і є. Від якості харчування безпосередньо залежить ваша зовнішність і здоров’я шкіри, причому не тільки на обличчі. Продукти, які ви вибираєте, можуть сприяти затримці рідини в організмі, набору ваги, набряків, появи прищів і утворення зморшок. В якому віці пора перейти на правильне харчування, щоб не довелося потім позбавлятися від зморшок, розповідає пластичний хірург Ентоні Юн.

Як прибрати зморшки після 40: не їжте ці продукти після 30
Як прибрати зморшки після 40: не їжте ці продукти після 30
Зміст:
  1. Продукти, які старять шкіру
  2. Цукор – ворог молодості номер один
  3. Від чого старіє шкіра найбільше
  4. Цукор – причина прищів
  5. Навіщо знати глікемічний індекс продуктів

Багато дієти прибирають кілограми, але додають роки – особа обвисає, зморщується, шкіра стає в’ялою або тьмяною. Омолоджуючу харчування дає зворотний ефект. Так, ви можете запросто втратити кілька кілограмів, харчуючись правильними продуктами, зате ваша шкіра помітно “видужає” – стане більш щільною, насититься вологою, тіло отримає достатньо білка для вироблення колагену, а антиоксиданти повернуть особі сяйво молодості.

Продукти, які старять шкіру

В останні кілька десятиліть дієтологи всіх мастей остаточно нас заплутали. Корисні жири або шкідливі? А як щодо вуглеводів? І що там з вином?

Я виріс в американській провінції, серед забігайлівок фастфуду і вічних напівфабрикатів. Пам’ятаю, в дитинстві я їздив на велосипеді в супермаркет, купував на долар чотири шоколадні батончики і шикував два дні поспіль. У школі ми з друзями налягали на вівсяне печиво з кремовою начинкою, смажену картоплю і гамбургери. Нічого спільного з прийнятою в нашому будинку корейської кулінарною традицією – переважанням риби, овочів, часнику та білого рису.

Коли я вступив до коледжу, піца і пиво стали основою мого раціону. Після одруження і закінчення медичної школи я приступив до перегляду свого режиму харчування. Все рідше заходив в ресторани фастфуду, обмежив споживання червоного м’яса і майже повністю виключив газовані напої, замінивши їх водою з льодом.

Тепер-то я знаю, як мої харчові звички впливають на моє здоров’я, на стан і молодість моєї шкіри. Я багато чому навчився у дієтологів, дерматологів і навіть у колег-хірургів (які, як правило, не дуже підковані в питаннях дієтології), розібравшись в тому, які продукти дозволяють нам жити довше, виглядати молодше і вести більш здоровий спосіб життя.




Дійсно, підлітки, здається, можуть жити на одному цукрі з фастфудом, але, якщо вони будуть продовжувати в тому ж дусі, надовго їх молодість не затримається. Молоде тіло здатне витримати чимало знущань і все одно непогано виглядати протягом декількох років і навіть десятиліття, але ближче до тридцяти років все змінюється. Вам вже не зійде з рук харчове хуліганство, і чим раніше ви почнете харчуватися правильно, тим довше зберегти молодість.

Як з’ясовується, корисні для здоров’я продукти – овочі, фрукти, риба, незбиране зерно, нежирне молоко і пісний білок – сприяють і збереженню молодості. Продукти, про шкоду яких ви теж чули, такі як цукор, насичені і трансжири, фастфуд, прискорюють старіння шкіри.

Цукор – ворог молодості номер один

Я розумію, відмовитися від смачненького важко, але коли ви зрозумієте, що воно робить з вами і вашою зовнішністю, розставання, можливо, пройде легше.

Хто може встояти перед теплим шоколадним печивом, жменею льодяників з вазочки або шматочком торта з апетитним шаром глазурі? Ви! Це необхідно, тому що цукор – головний ворог вашої шкіри. Якщо хоч щось залишиться у вас в пам’яті після прочитання цієї статті, нехай це буде формула:

Цукор = Зморшки

Давайте розберемося чому.

Практично з усього, що ви їсте, організм отримує цукор. Процес цей складний, але для простоти скажу, що печиво, картопляне пюре, морква, бутерброд, навіть стейк перетворюються в глюкозу – один з простих цукрів, який служить джерелом енергії для вашого тіла.

Все, що вам не потрібно відразу, відкладається на зберігання в печінці і м’язах у вигляді глікогену – його організм зможе використовувати згодом, коли йому знадобиться більше енергії.

Вуглеводні продукти легше перетворюються в цукор, ніж продукти з підвищеним вмістом білка і / або жиру. Якщо ви з’їдаєте зайві калорії, в той час як печінка і м’язи вже забиті необхідним гликогеном, надлишок цукру відкладається у вигляді жирових клітин. Чим більше цукру ви з’їсте, тим вище ймовірність жирових відкладень, адже тілу потрібно кудись прилаштувати свої запаси.

Однак проблему для здоров’я, як і для краси, представляє не стільки жир, скільки інсулін. Зазвичай в процесі їжі, коли їжа розщеплюється на глюкозу, рівень цукру в крові підвищується. У відповідь організм виробляє достатню кількість інсуліну, щоб допомогти переміщенню надлишків цукру в печінку, м’язи та жирові клітини.

Але якщо ви з’їдаєте занадто багато цукру, організм вже не може наздогнати вашим апетитом. Велике надходження цукру (включаючи глюкозу з простих вуглеводів, як в білому хлібі) дає організму сигнал до вивільнення інсуліну, щоб знизити рівень цукру в крові, поки він не заподіяв шкоди здоров’ю. Це, в свою чергу, може привести до різкого падіння рівня цукру в крові.

Такі скачки цукру в поєднанні з інсулінової нестабільністю чреваті розвитком діабету і багатьох інших супутніх захворювань, включаючи ожиріння і системне запалення. Хронічне запалення пошкоджує шкіру і гальмує процеси життєдіяльності в організмі, що з часом підриває загальний фізичний стан.

Від чого старіє шкіра найбільше

Але, мабуть, саму прямий зв’язок між цукром і старінням демонструє глікації: молекули “зайвого” цукру прикріплюються до молекул білка і жиру в організмі, деформуючи їх і позбавляючи еластичності. “Зацукровування” молекул відбувається під впливом глюкози, але ще активніше стимулює цей процес фруктоза (кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози – вельми поширений підсолоджувач, один з головних винуватців передчасного старіння шкіри, – бійтеся його як отрути!).

Серед молекул, пошкоджених глікації, виявляються і колаген з еластином – пружний каркас вашої шкіри. Як тільки до них прикріплюються молекули цукру, вони тверднуть, втрачають форму і колір, перетворюючись на помісь білка і цукру під назвою “кінцевий продукт посиленою гликации”, або коротко (і вельми символічно) – AGE (Advanced Glycation Endproducts).

Глікації – це природний процес, і поява деякої кількості AGE неминуче, але, чим більше цих кінцевих продуктів гликации, тим сильніше вони пошкоджують шкіру, часом завдаючи їй непоправної шкоди.

Рівняння досить просте: надлишок цукру = надлишок AGЕ . Підсумок – передчасні зморшки, в’ялість і огрубіння шкіри, уповільнення регенерації клітин і порушення кровопостачання шкіри. Це може привести до набряків, нерівномірного розподілу жирової тканини на обличчі – та й взагалі візуально старить. Шкіра старіє у всіх, але AGE – яскраво виражений каталізатор цього процесу, результат якого стає особливо помітним після тридцяти п’яти років.

Вгадайте, який продукт або напій найбільше старить шкіру? Солодка газована вода! Недавнє дослідження показало, що споживання солодких напоїв дійсно провокує клітинне старіння, скорочуючи теломери – кінцеві ділянки хромосом, пов’язані з регенерацією клітин і визначають тривалість життя. Якась півлітрова пляшка солодкої газованої води в день скорочує життя майже як куріння!

Цукор – причина прищів

А ще цукор сприяє запальним процесам, які нас теж не молодят. Багато досліджень показують, що високий рівень цукру в крові і викликане ним неминуче підвищення рівня інсуліну веде до системних запалень. В результаті розвиваються хронічні захворювання, від чого шкіра стає сальної, на ній з’являються висипання, волокна колагену і еластину втрачають пружність – коротше, прощай, молодість!

Якщо гостре запалення може мати корисний косметичний ефект (скажімо, хімічні пілінги травмують шкіру, запускаючи процес її регенерації), то хронічне може негативно вплинути на природну здатність шкіри відновлюватися, повільно погіршуючи її якість і прискорюючи старіння.

Навіть якщо вас анітрохи не турбують зморшки, майте на увазі, що цукор сприяє акне. Різкі стрибки рівня цукру в крові викликають сплеск інсуліну, той, в свою чергу, активує інсуліноподібний фактор росту-1 (ІФР 1). Спільними зусиллями інсулін і ІФР-1 підвищують вироблення андрогенів – гормонів, що провокують появу прищів.

Навіщо знати глікемічний індекс продуктів

Ви напевно чули про гликемическом індексі (ГІ). Він показує, наскільки швидко той чи інший харчовий продукт перетворюється в глюкозу, потрапляючи в організм. Значення ГІ варіює від 0 до 100 (ГІ чистої глюкози). У бублика ГІ = 72, у яблука ГІ = 39, у зеленого горошку ГІ = 10, у арахісу ГІ = 7. На глікемічний індекс впливають стиглість продуктів, спосіб приготування і поєднання з іншими. Скажімо, якщо є продукт з високим ГІ разом з жиром, він засвоїться набагато повільніше.

Продукти з високим ГІ (печена картопля, білий рис, білий хліб, готові зернові пластівці для сніданку, багато оброблені продукти і напівфабрикати) швидко розщеплюються на глюкозу і частіше викликають різке підвищення рівня цукру в крові з подальшим викидом інсуліну; вони ж провокують клітинне запалення, особливо при надмірному споживанні.

Найнебезпечніше очищене зерно. Для отримання високосортного борошна зерно очищають від висівок і зародків. Кількість клітковини (і багатьох інших цінних поживних речовин) при цьому знижується, а адже саме вона уповільнює вивільнення цукру з зерна. Хліб з такого борошна виходить пишніше і легше (подумки порівняйте білий хліб з цільнозерновим), проте ГІ у нього значно вище. Те ж відноситься до інших видів очищеного зерна, наприклад до шліфувати рису.

Продукти з низьким ГІ (бобові, насіння, горіхи, цільне зерно і деякі фрукти) вимагають більше часу на перетравлення і віддають глюкозу поступово. За рахунок високого вмісту в них клітковини, білків і / або жирів ці продукти дозволяють підтримувати стабільні рівні цукру та інсуліну в крові. По-моєму, ГІ, з урахуванням дії цукру на шкіру, просто знахідка для тих, хто складає раціон харчування для молодості.

На жаль, сьогодні на упаковках більшості продуктів не вказано ГІ. Так що доведеться вам запам’ятовувати їх або дивитися в інтернеті. Пам’ятайте також, що клітковина, білки і жири гальмують вивільнення глюкози, тому ніколи не їжте прості вуглеводи окремо. Бублик намастіть мигдальної пастою, зернові пластівці заливайте молоком, пасту їжте з куркою, а до льодяникам, що мимохідь стягнули з вазочки, додайте стільки ж арахісу.

Автор:

Залишити відповідь