Отруєння отруйними грибами: найнебезпечніші види

 38

З початком сезону тихого полювання частішають і випадки отруєння отруйними грибами. Навіть грибники з великим стажем потрапляють в халепу, збираючи маскуються під сироїжки, опеньки, білі та інші їстівні гриби представників. Отруєння – це не найстрашніше, що може статися. Нерідко воно призводить до летального результату, тому потрібно знати все про найнебезпечніших представників отруйних еукаріотичних організмів.

Отруєння отруйними грибами: найнебезпечніші види
Отруєння отруйними грибами: найнебезпечніші види

Зміст

  • Бліда поганка – гриб з сумнівною репутацією
  • Гімнопіл: які симптоми отруєння цим грибом?
  • Гебелома клейка: нудота і інші наслідки вживання цього гриба
  • Опеньок несправжній: як відрізнити його від популярних їстівних продуктів харчування?
  • Свинушка – гриб, який колись вважався їстівним
  • Зеленушка: чим загрожує вживання в їжу цього їстівного гриба?

Бліда поганка – гриб з сумнівною репутацією

Гриби – це делікатесні продукти харчування, а знахідка найбільш смачних і корисних видів вважається великою удачею. Багато отруйні представники маскуються під їстівні, наприклад, бліда поганка. Її можна сплутати як з шампіньйоном, так і сироїжкою, і зеленушкой. Від першого її відрізняє блідий колір пластинок, до того ж у більшості їстівних грибів немає ні кільця, ні Вольво. Але і тут деяких недосвідчених грибників згубив неправильний збір, що полягає в тому, що зрізає одних капелюшків. Що залишається в землі плівчасте кільце і ніжка позбавляли останнього шансу відрізнити отруйний гриб від інших при митті і чищенні.

Для картини отруєння блідою поганкою характерно пізніше настання симптомів. З моменту поїдання грибного блюда може пройти до 2 діб, в результаті чого людина не відразу розуміє, чому стан його здоров’я погіршився. Крім того, після періоду інтоксикації слід «період помилкового благополуччя», коли людина думає, що небезпека минула. Однак, в цей час токсини гриба продовжують руйнувати його організм і в кінцевому підсумку викликають смерть.

Гімнопіл: які симптоми отруєння цим грибом?

У кого гіпертонія, прочитайте поки не видалили! Нативная реклама Relap До складу цього роду входить 200 видів грибів, але жоден з них не є їстівним, а все через несмачною гіркої м’якоті. Однак, це не єдиний привід пройти повз численних скупчень гімнопіла на пнях і валежнике, живих деревах, деревину яких ці гриби і руйнують. До їх складу входить відоме галюциногенні речовина – псилоцибін, яке діє на психіку людини подібно відомому наркотику ЛСД, відрізняючись більшою «природністю» відчуттів. Гімнопіл нерідко плутають зі їстівної чешуйчатка, хоча її цінність невисока і збирають її досить рідко. У будь-якому випадку відрізнити їстівний гриб від неїстівного можна по більшому плодового тіла і широкому кільцю на ніжці.

Гебелома клейка: нудота і інші наслідки вживання цього гриба




Гебелому клейку в народі називають хибним валуєм або «хріновий грибом». І таку назву цілком виправдовує себе, адже м’якоть цього гриба має гіркий смак і неприємний запах редьки. Іноді його порівнюють із запахом сирої картоплі або хрону. У їстівного Валуєв м’якоть також має пекучо-гіркий смак, але аромат трохи інший, схожий на згіркле масло. У цього представника делікатесних продуктів харчування присутні радикальні борозенки по краю, а у гебеломи їх немає, зате є борошнистий наліт на верхній частині ніжки. Нудота , блювота, діарея і більв животі – ось симптоми отруєння хибним Валуєв. Вони проявляють себе через кілька годин після споживання. Вченим до цих пір не вдалося ідентифікувати токсичні речовини гриба, а значить і передбачити, чим може закінчитися така трапеза.

Опеньок несправжній: як відрізнити його від популярних їстівних продуктів харчування?

Опеньки – улюблені продукти харчування у росіян, тоді як на Заході їх навіть не вважають за їстівні. У слов’янських країнах їх смажать, маринують і вживають в їжу в солоному вигляді, тому масово збирають з кінця серпня і до початку зими. Ложноопёнок зовні дуже схожий на їстівний гриб, причому на кілька видів відразу – осінній, зимовий, літній і сіро-пластинчастий. Однак у помилкових опеньків є один дуже важливий ознака – відсутність кільця на ніжці, тому уважному грибникові нічого не варто відрізнити їх від їстівних представників.

У хибноопенька сірчано-жовтого жовто-бура капелюшок, а запах від гриба виходить вельми неприємний. Ложноопёнок цегляно-червоний названий так за своє забарвлення, а ніжка у нього в верхній частині яскраво-жовта, а в нижній – коричнева. Опеньок несправжній водянистий зростає в сирих лісах і має рідку м’якоть. Отруєння після поїдання неїстівних опеньків не змусить себе довго чекати. Вже через деякий час після трапези виникають нудота, блювота, рясне потовиділення і на закінчення – втрата свідомості.

Свинушка – гриб, який колись вважався їстівним

Дійсно, раніше свинушки активно збирали і використовували для приготування різних страв, вважаючи їстівними. Через різної чутливості людського організму до грибних токсинів не всі любителі свинушок труїлися або це відбувалося не відразу. Однак, на сьогоднішній день їх відносять до отруйних, і на те є серйозні підстави. По-перше, корбан – один з небагатьох грибів, який в максимальному обсязі накопичує в собі радіоактивні речовини. Важко повірити, але кількість важких металів в цих представників еукаріотів може в десятки, а то і сотні разів перевищувати число цих елементів в грунті.

По-друге, свинушки здатні провокувати сильну алергію, результатом якої є пошкодження структурно-функціональних одиниць нирок, нефропатія та ниркова недостатність. Нерідко подібна реакція відстрочена в часі і проявляється у тих, хто вже встиг познайомитися з свинушками ближче і відчував після них порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Зеленушка: чим загрожує вживання в їжу цього їстівного гриба?

Зеленушки дійсно безстрашно вживають в їжу, але останнім часом вчені стали підозрювати їх в отруйності. Можливо, вся справа в тому, що грибники часто плутають їх з подібними отруйними видами – рядовки сірчаної, спекотної і відокремленою. Зеленушку легко дізнатися по зеленому забарвленню, яка зберігається навіть після варіння. Її рідко вражають черви, тому грибники із задоволенням її збирають, правда і знайти цей гриб непросто, адже він ховається під шаром піску і хвої.

Є припущення, що в Зеленушка містяться токсини, які вражають кісткову мускулатуру і нирки. Для зеленушок характерна міо, гепато- і кардіотоксичність, особливо при поїданні в великих кількостях. Ознаки отруєння полягають в м’язової слабкості, судомах, потемніння сечі, нудота і блювота. Всі ці відомості допоможуть любителям «тихого полювання» зробити правильний вибір і отримати від поїдання грибів одне лише гастрономічне задоволення, і нічого більше.

Автор:

Залишити відповідь