Отруєння отруйними грибами: найнебезпечніші види

 91

З початком сезону тихого полювання частішають і випадки отруєння отруйними грибами. Навіть грибники з великим стажем потрапляють в халепу, збираючи маскуючі під сироїжки, опеньки, білі та інші їстівні гриби поганки. Отруєння – це не найстрашніше, що може статися. Нерідко воно призводить до летального результату, тому потрібно знати все про найнебезпечніших представників отруйних еукаріотичних організмів.

Отруєння отруйними грибами: найнебезпечніші види
Отруєння отруйними грибами: найнебезпечніші види

Зміст

  • Бліда поганка – гриб з сумнівною репутацією
  • Гімнопіл: які симптоми отруєння цим грибом?
  • Гебелома клейка: нудота і інші наслідки вживання цього гриба
  • Опеньок несправжній: як відрізнити його від популярних їстівних продуктів харчування?
  • Свинушка – гриб, який колись вважався їстівним
  • Зеленушка: чим загрожує вживання в їжу цього їстівного гриба?

Бліда поганка – гриб з сумнівною репутацією

Гриби – це делікатесні продукти харчування, а знахідка найбільш смачних і корисних видів вважається великою удачею. Багато отруйних представники маскуються під їстівні, наприклад, бліда поганка. Її можна сплутати як з шампіньйоном, так і сироїжкою, і зеленушкою. Від першої її відрізняє блідий колір пластинок, до того ж у більшості їстівних грибів немає ні кільця, ні Вольво. Але і тут деяких недосвідчених грибників згубив неправильний збір, що полягає, в зрізанні одних капелюшків. Залишені в землі плівчасті кільце і ніжка позбавляли останнього шансу відрізнити отруйний гриб від інших при митті і чищенні.

Для картини отруєння блідою поганкою характерно пізніше настання симптомів. З моменту поїдання грибного блюда може пройти до 2 діб, в результаті чого людина не відразу розуміє, чому стан його здоров’я погіршився. Крім того, після періоду інтоксикації слідує «період помилкового благополуччя», коли людина думає, що небезпека минула. Однак, в цей час токсини гриба продовжують руйнувати його організм і в кінцевому підсумку викликають смерть.

Гімнопіл: які симптоми отруєння цим грибом?

До складу цього роду входить 200 видів грибів, але жоден з них не є їстівним, а все через несмачну гірку м’якоть. Однак, це не єдиний привід пройти повз численні скупчення гімнопілу на пеньках і стовбурах, живих дерев, деревину яких ці гриби і руйнують. До їх складу входить відома галюциногенна речовина – псилоцибін, яка діє на психіку людини подібно відомому наркотику ЛСД, відрізняючись більшою «природністю» відчуттів. Гімнопіл нерідко плутають із їстівною чешуйчаткоб, хоча її цінність невисока і збирають її досить рідко. У будь-якому випадку відрізнити їстівний гриб від неїстівного можна по більшому плодовому тілу і широкому кільцю на ніжці.

Гебелома клейка: нудота і інші наслідки вживання цього гриба




Гебелому клейку в народі називають хибним валуєм або «хріновим грибом». І така назва цілком виправдовує себе, адже м’якоть цього гриба має гіркий смак і неприємний запах редьки. Іноді його порівнюють із запахом сирої картоплі або хрону. У їстівних Валуїв м’якоть також має пекучо-гіркий смак, але аромат трохи інший, схожий на згіркле масло. У цього представника делікатесних продуктів харчування присутні радикальні борозенки по краю, а у гебеломи їх немає, зате є борошнистий наліт на верхній частині ніжки. Нудота, блювота, діарея і біль в животі – ось симптоми отруєння хибним Валуєм. Вони проявляють себе через кілька годин після споживання. Вченим до цих пір не вдалося ідентифікувати токсичні речовини гриба, а значить і передбачити, чим може закінчитися така трапеза.

Опеньок несправжній: як відрізнити його від популярних їстівних продуктів харчування?

Опеньки – улюблені продукти харчування в українців, тоді як на Заході їх навіть не вважають за їстівні. У слов’янських країнах їх смажать, маринують і вживають в їжу в солоному вигляді, тому масово збирають з кінця серпня і до початку зими. Хибний опеньок зовні дуже схожий на їстівний гриб, причому на кілька видів відразу – осінній, зимовий, літній і сіро-пластинчастий. Однак у помилкових опеньків є одна дуже важлива ознака – відсутність кільця на ніжці, тому уважному грибникові нічого не варто відрізнити їх від їстівних представників.

У хибноопенька сірчано-жовтий жовто-бурий капелюшок, а запах від гриба виходить вельми неприємний. Хибноопеньок цегляно-червоний названий так за своє забарвлення, а ніжка у нього в верхній частині яскраво-жовта, а в нижній – коричнева. Опеньок несправжній водянистий зростає в сирих лісах і має рідку м’якоть. Отруєння після поїдання неїстівних опеньків не змусить себе довго чекати. Вже через деякий час після трапези виникають нудота, блювота, рясне потовиділення і на закінчення – втрата свідомості.

Свинушка – гриб, який колись вважався їстівним

Дійсно, раніше свинушки активно збирали і використовували для приготування різних страв, вважаючи їстівними. Через різну чутливості людського організму до грибних токсинів не всі любителі свинушок труїлися або це відбувалося не відразу. Однак, на сьогоднішній день їх відносять до отруйних, і на те є серйозні підстави. По-перше, корбан – один з небагатьох грибів, який в максимальному обсязі накопичує в собі радіоактивні речовини. Важко повірити, але кількість важких металів в цих представників еукаріотів може в десятки, а то і сотні разів перевищувати число цих елементів в грунті.

По-друге, свинушки здатні провокувати сильну алергію, результатом якої є пошкодження структурно-функціональних одиниць нирок, нефропатія та ниркова недостатність. Нерідко подібна реакція відстрочена в часі і проявляється у тих, хто вже встиг познайомитися з свинушками ближче і відчував після них порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Зеленушка: чим загрожує вживання в їжу цього їстівного гриба?

Зеленушки дійсно безстрашно вживають в їжу, але останнім часом вчені стали підозрювати їх в отруйності. Можливо, вся справа в тому, що грибники часто плутають їх з подібними отруйними видами – рядовки сірчаної, спекотної і відокремленої. Зеленушку легко впізнати по зеленому забарвленню, яке зберігається навіть після варіння. Її рідко вражають хробаки, тому грибники із задоволенням її збирають, правда і знайти цей гриб непросто, адже він ховається під шаром піску і хвої.

Є припущення, що в Зеленушці містяться токсини, які вражають кісткову мускулатуру і нирки. Для зеленушок характерна міо, гепато- і кардіотоксичність, особливо при поїданні в великих кількостях. Ознаки отруєння полягають в м’язовій слабкості, судомах, потемнінні сечі, нудота і блювота. Всі ці відомості допоможуть любителям «тихого полювання» зробити правильний вибір і отримати від поїдання грибів одне лише гастрономічне задоволення, і нічого більше.

Автор:
Знайшли помилку в тексті, будь-ласка, виділіть її мишкою і натисніть(Ctrl+Enter).

Залишити відповідь